Name: 迷迭香：江西辣燜魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 鯽魚 2條; 蔥 2根; 姜 1塊; 蒜 4瓣; 小米椒 5根; 泡椒 1勺; 豆瓣醬 1勺; 綠剁椒 1勺; 鹽 1茶匙

迷迭香：江西辣燜魚

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亦桃誰予琴亂

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ღ 要想吃滋味夠足的魚肉，除了水煮魚，重慶酸辣魚，麻辣烤魚，你還能想到什麼魚嗎？這樣入味的江西辣燜魚你一定要試一試。

ღ 泡椒、小米椒、綠剁椒、豆瓣醬，這幾種調料經過燜煮，所有的味道都滲入到魚肉裡面，吃一口，你就能嚐出幾種層次。

食材

鯽魚 2條

蔥 2根

姜 1塊

蒜 4瓣

小米椒 5根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

鯽魚、蔥薑蒜、小米椒、豆瓣醬、泡椒、料酒等備料
步驟 2/13

魚處理乾淨後用廚房紙巾擦乾
步驟 3/13

鯽魚用鹽和料酒醃製10分鐘
步驟 4/13

切蔥花、薑末、蒜末
步驟 5/13

小米椒切圈
步驟 6/13

薑片擦一下空鍋
步驟 7/13

鍋中熱油，油燒熱後調小火放入鯽魚
步驟 8/13

待魚煎至兩面金黃後盛出備用
步驟 9/13

鍋中倒油放入豆瓣醬炒出紅油，接著放入蔥薑蒜、泡椒、綠剁椒、小米椒炒出香味
步驟 10/13

接著放入魚，倒入料酒
步驟 11/13

再倒入沒過魚身的開水，根據自己的口味加鹽
步驟 12/13

小火燜煮10分鐘
步驟 13/13

完成

小貼士

1. 薑片擦空鍋可以防止魚皮粘鍋。

2. 魚處理乾淨後用廚房紙巾擦乾可以防止濺油。

釋出於 2018-10-18

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