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陝西小吃魚魚
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若雪櫻花草含梅

媽媽的愛就是：只要你說一種東西好吃，你就會發現這種東西總會出現在餐桌上。昨天與媽媽一起去白鹿原民俗村，我點了碗魚魚吃。媽媽今天就唸叨著，要在家裡給我做了吃。我知道做魚魚是一件很辛苦的事情，若在以前，我會直接要求她不要做。但現在我明白，對於媽媽而言，這是她表達愛的一種方式，便高高興興得要同她一起動手做。在我們的共同努力之下，我嘗試了一把傳統美食的做法，媽媽也非常開心為子女又做了喜歡吃的東西，我更開心在這個過程中與媽媽全然地合作與交流。我們各美其美，美美與共。母女之間的愛，正如這精心做出的魚魚，圓潤溜滑，在水中怡然自樂。

時間:1-2小時
食材
玉米麵 0.5斤
豆腐 0.5斤
西紅柿 5個
青菜 20根
紅辣椒 5個
小蔥 5根
蒜 6顆
香菜 5顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好玉米麵，一鍋開水燒開，灑入玉米麵，同時順時針攪動。這個飯必須用農家大鐵鍋、柴火旺火燒才最有味道。普通的煤氣灶火力不夠，攪動時也很難固定。
  • 步驟 2/12
    這個過程中，一定要持續朝一個方向迅速攪動，否則容易糊鍋。
  • 步驟 3/12
    待將一雙筷子插進去可以保持直立時，可停止加玉米麵。再不斷攪動約20分鐘左右，確保玉米糊完全熟透，否則魚魚不夠滑溜。
  • 步驟 4/12
    準備一盆涼水，將玉米糊用勺子倒進漏勺，順時針移動漏勺，一條條魚魚就歡快地跳躍至水中啦。全部漏完後，可過幾分鐘換一次涼水，確保魚魚涼透。
  • 步驟 5/12
    兩大盆魚魚做好了，先靜置一旁。
  • 步驟 6/12
    準備好所有配菜。
  • 步驟 7/12
    另一口鍋燒熱，放油。
  • 步驟 8/12
    放入豆腐丁煎至金黃，後將豆腐撥置一邊，煸炒紅辣椒、蒜瓣。陝西農家飯一定要加紅辣椒，才夠味道。
  • 步驟 9/12
    加入西紅柿煸炒。
  • 步驟 10/12
    加水燒開、加蔥花，紅白綠相間的臊子就做好了。
  • 步驟 11/12
    加入做好的魚魚，最後撒上香菜，攪拌均勻。飄香四溢的正宗陝西魚魚就做好了。
  • 步驟 12/12
    來一份成品圖。魚魚除了用西紅柿豆腐做臊子外，陝西另外一種做法就是酸菜魚魚，選用本地特製酸菜用油炒後，放上紅辣椒，酸辣夠爽，會有另外一番風味。
小貼士

魚魚屬於陝西標準農家飯，需選用新鮮玉米麵，稀稠一定要把握好，媽媽的訣竅是在玉米糊中插雙筷子，如果可保持不倒，就到位了。

釋出於 2020-01-15
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