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陝西小吃棒棒饃
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棒棒饃是陝西蒲城特產，其營養豐富，香酥可口，消食健胃。酥酥脆脆的小面棒，既有小麥粉淡淡的甜，又有茴香和芝麻特殊的香，還有食鹽那飄緲的鹹，後味醇正幹香，特別耐咀嚼。有慢性胃炎的人，在肚子飢餓的時候會絞痛，這時候如果吃上點棒棒饃，馬上會舒服許多。由於棒棒饃是烤出來的，水分很少，便於儲存，攜帶方便。

食材
中筋麵粉 150克
雞蛋 50克
水 30克
葵花籽油 20克
泡打粉 1克
酵母粉 2克
小茴香 2克
精鹽 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    小茴香用電餅鐺焙香，用料理機打碎，
  • 步驟 2/18
    酵母粉用水融解，
  • 步驟 3/18
    加入雞蛋，居然還是個雙黃蛋，呵呵，
  • 步驟 4/18
    用筷子攪拌均勻，加入葵花籽油，
  • 步驟 5/18
    加入中筋麵粉、泡打粉、鹽和小茴香碎，
  • 步驟 6/18
    用筷子攪拌至無干粉狀，
  • 步驟 7/18
    然後揉成團，
  • 步驟 8/18
    蓋上保鮮膜，室溫餳發30分鐘，
  • 步驟 9/18
    用擀麵杖擀成8mm左右的長方形厚片，
  • 步驟 10/18
    從中間一分為二，
  • 步驟 11/18
    切成寬約1.5釐米的長條，
  • 步驟 12/18
    將長條對摺切開，兩頭各留1釐米左右不切斷，
  • 步驟 13/18
    兩頭分別從中間向相反的方向翻，成為麻花狀，
  • 步驟 14/18
    全部做好後，碼入不粘烤盤，蓋上保鮮膜，室溫餳發20分鐘，
  • 步驟 15/18
    入預熱好的烤箱，上下火，中層，180度，烤20分鐘，直至表面金黃，然後轉120度，小火燜烤20分鐘，關火後再燜一會直至水分全部散出，變得酥脆即可，
  • 步驟 16/18
    成品圖
  • 步驟 17/18
    成品圖
  • 步驟 18/18
    成品圖
小貼士

麵糰要和得稍微硬一些，這樣更容易操作。

釋出於 2019-02-03
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