jxcaipu logo
陝西美食：麻醬涼皮（不用洗面）
11.5萬 熱度 15 收藏
message黛玉

作為地道陝西人，我家丫頭最愛吃的一道陝西小吃，就是涼皮。冬天在外面吃怕太涼了，在家裡自己做起來！

食材
麵粉 根據家裡吃飯人多少來定量
水 根據麵粉多少按比例加
紅薯澱粉 少量
鹽 根據麵粉多少和家人口味
黃瓜 1根
小豆芽 1把
芝麻醬 3勺
醋 4勺
醬油 2勺
香油 1勺
油潑辣子 1罐
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    麵粉中加鹽、紅薯澱粉、清水，同一個方向攪拌，成稀糊狀，勺子舀起液體拉線不斷為最佳，麵糊糊中沒有小疙瘩會更好！
  • 步驟 2/5
    麵糊糊舀一勺，倒入蒸涼皮的容器鑼鑼裡，（鑼鑼裡提前刷上油，防止粘盤）倒均勻，放入開水鍋中，浮在水面上，大中火蓋蓋子蒸3到五分鐘（根據麵糊糊厚度決定時間）
  • 步驟 3/5
    蒸好晾涼，取出，放在蒸屜上，吃之前根據個人喜好切片或切條。
  • 步驟 4/5
    涼皮好吃一在於涼皮勁道爽滑，二在於調料特色入味兒。左上：油潑辣子，中上：芝麻醬，右上：小豆芽（汆燙熟）和黃瓜絲，左下：醋、醬油、香油、少許鹽，右下：蒜泥和蔥花。吃的時候把菜和調料放入涼皮碗中拌勻即可。
  • 步驟 5/5
    美味爽滑的陝西麻醬涼皮
小貼士

麵糊糊里加鹽和紅薯澱粉都是為了涼皮更筋道

釋出於 2019-01-17
143
相關菜譜
寫評論