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不用洗面的快手涼皮
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笛號蹤峙綻

來源：幸福de眼淚

食材
高筋麵粉 150克
紅薯澱粉 15克
鹽 4克
水 300克
黃瓜 1根
火龍果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加入鹽和200克清水，用筷子攪拌成特別濃稠的麵糊。加水的時候要一點一點加，不要一次都加進去。
  • 步驟 2/9
    用電動打蛋器一直朝著一個方向攪打。攪拌至麵糊非常細膩，看不到麵粉顆粒了就可以了。
  • 步驟 3/9
    再加入剩下的100克清水攪拌均勻。攪拌好的涼皮面糊是可以拉出線的，不會斷開
  • 步驟 4/9
    找兩三個平盤，一定是很平的盤子哦，這樣做出來的涼皮才會薄厚均勻。盤子刷薄薄一層油，取適量麵糊在盤子裡，鋪平面糊。
  • 步驟 5/9
    蒸鍋裡的水用大火燒開，把涼皮面糊放進去，一定要用大火蒸，小火蒸涼皮會斷開。蓋上蓋子，大火蒸1分鐘。起大泡即可。
  • 步驟 6/9
    蒸熟以後馬上放在涼水上晾涼。然後揭下來。因為抹了油，很容易揭下來。
  • 步驟 7/9
    放在油紙上。在表面抹一層油，再把其他涼皮都這樣一層一層疊在一起。
  • 步驟 8/9
    配料準備好。黃瓜絲和烤麩。喜歡吃別的再加點別的。調料也可以按照自己喜歡的口味來。比如美極鮮味汁，香油，蒜汁，麻醬，醋，花生碎。
  • 步驟 9/9
    涼皮切開，一層一層揭下來。再和所有材料混合就做好了。
小貼士

可以用果蔬打成汁，做成彩色涼皮，比如用火龍果，上色特別漂亮

釋出於 2018-11-14
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