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涼皮(不用洗面
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戎青旅半醒

想吃涼皮，但沒洗頭沒化妝不想出門有木有，快手簡易版適合你哦，C先生覺得比外面買的好吃，Q彈薄透更入味，你也來試試吧,配方用量可以做一大碗（兩小碗）自己按照此列按需調整吧。

1.材料全部拌均勻後蒸一張試試吧，太稀加澄面，熟了開裂就肯定是幹了，加水

2.大火蒸，揭蓋能看到整張皮有鼓泡，就熟了，大概一分鐘

3.取面水時記得攪拌均勻，因為會沉澱

食材
澄面 100g
水 260g
麵粉 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    澄面就是小麥澱粉，普通水洗法就是把小麥澱粉和麵筋分離，所有，我們直接用澄面多方便
  • 步驟 2/5
    所有材料倒在碗裡攪拌均勻，
  • 步驟 3/5
    取一個平底的盤子，我用的披薩盤。盤底刷薄油，舀適量澄面水，搖晃盤子讓面水均勻待在盤子裡，放鍋裡蒸(水開了再放)約1分鐘，開蓋能看到全是鼓泡，就熟了
  • 步驟 4/5
    把盤子取出，盤底泡在涼水裡，冷卻後取出。可以很輕鬆的揭下來了。接下來做下一張皮吧
  • 步驟 5/5
    我這是200g澄面做出來這麼多，圖片盤子是10寸的，我用的披薩盤是9寸的
小貼士

儘量當天做當天吃，隔夜後就沒那麼Q彈順滑，拌的時候也容易斷

釋出於 2018-06-07
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