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花形涼皮（不用洗面）
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一隻吃魚貓

涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，是一種非常受歡迎的漢族小吃。在夏天吃涼皮，消暑更開胃。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 80克
小麥澱粉（澄面） 20克
鹽 1克
清水 200克
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    高筋麵粉、小麥澱粉和鹽放同一個容器中拌勻。
  • 步驟 2/20
    加入一半的水，用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 3/20
    繼續將剩餘的水倒入，攪拌均勻，有疙瘩沒關係。
  • 步驟 4/20
    將麵糊用粉篩過篩一遍以去除麵疙瘩。
  • 步驟 5/20
    準備一口蒸鍋，把蒸架取出，用刷子在蒸架上刷一層油。
  • 步驟 6/20
    準備兩個不鏽鋼平盤，同樣用刷子刷油。
  • 步驟 7/20
    用電飯煲的湯勺舀一勺麵糊，倒入不鏽鋼盤中，麵糊會均勻鋪滿盤子。
  • 步驟 8/20
    蒸鍋燒開水，將倒入了麵糊的不鏽鋼盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，2分鐘左右（時間視面皮厚度而定）。
  • 步驟 9/20
    將蒸好的涼皮連不鏽鋼盤一起放入涼水中，稍涼後小心地揭起涼皮。
  • 步驟 10/20
    放在事先刷過油的蒸架上（放的時候將原先與不鏽鋼盤接觸的那一面向下放置 ）。重複第6步到第9步，直到蒸完全部麵糊。方子的量我做了7片涼皮。
  • 步驟 11/20
    還不錯吧？
  • 步驟 12/20
    下面是花形涼皮的做法：用花形模具在涼皮上刻出花片。
  • 步驟 13/20
    選自己喜歡的水果，也刻出花片。我用的是木瓜。
  • 步驟 14/20
    把花形涼皮和花形木瓜放在一起。
  • 步驟 15/20
    加入適量濃稠酸奶，拌勻即可享用。
  • 步驟 16/20
    這就是做好的花形涼皮沙拉。
  • 步驟 17/20
    剩餘的邊角料用醬油、麻油拌一拌，簡簡單單就很好吃。你也可以用你自己喜歡的調料做。
  • 步驟 18/20
    無涼皮，不夏天！
  • 步驟 19/20
    我家小朋友更喜歡吃鹹味的，所以又把部分花形涼皮也做成鹹口的了。
  • 步驟 20/20
    最後腦洞大開，還做了涼皮串串燒，也挺好玩吧？
釋出於 2019-02-04
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