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陝西美食 麻食
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沒有腹肌program

對麻食的特殊感情源於姥姥。小時候姥姥做麻食一做一大鍋，鍋一定是家裡最大的那個。記憶裡，她一個人從西安坐將近30小時火車，把她的巧手和這麻食的美味帶給年幼的我。青島生青島長，可我從小就有陝西的口味。後來姥姥離開我們以後，就由媽媽做給我吃。終於漂泊異鄉，為老公遠嫁美國，我用記憶和敏感的味蕾做出了同樣的陝西美食-麻食

食材
麵粉 200克
番茄 1個
土豆 0.5個
香菇泡發 5朵
金針菜 15條
油菜 1棵
木耳泡發 6朵
牛肉 3兩
筍 根據個人口味適量
水 50克
平菇 根據個人口味適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    牛肉切成小粒，一勺料酒半勺老抽鹽醃製20分鐘
  • 步驟 2/13
    土豆切小塊，泡入水中
  • 步驟 3/13
    香菇木耳金針菜溫水泡發至軟 大概20分鐘
  • 步驟 4/13
    西紅柿切塊，筍切丁，平菇切丁，油菜切丁
  • 步驟 5/13
    面加水揉好至軟，杆成麵餅切塊，用大拇指ci成麻食（這手是我老公的）
  • 步驟 6/13
    熱鍋熱油放肉炒，炒至7成熟
  • 步驟 7/13
    加入筍丁和平菇丁繼續炒2分鐘
  • 步驟 8/13
    放入西紅柿，同時在西紅柿上撒半小勺鹽（容易出漿）
  • 步驟 9/13
    西紅柿稍軟後，加入木耳金針菜香菇，翻炒3分鐘
  • 步驟 10/13
    加入土豆和少許水（也可以加雞湯）燒開後，加1勺料酒1勺醬油，轉小火燉
  • 步驟 11/13
    另拿一個鍋（大的鍋），水開後放麻食，轉中火煮3分鐘
  • 步驟 12/13
    把另一個鍋裡面的菜都倒入麻食鍋裡，加入油菜丁，煮5分鐘
  • 步驟 13/13
    麻食好了，超級香
小貼士

1. 肉：我用的牛肉，我不是回民，但是牛肉和大肉來說，大肉更香，牛肉會嚐出其他菜的香味

2. 菜：麻食最棒的地方就是可以加各種喜歡的蔬菜。有時候我還會加胡蘿蔔，茄子，青椒，白菜，豆腐

3. 面：活面的時候面要軟一些，像手掌那麼軟，益於ci麻食

4. 保質期：麻食可以吃隔夜的，隔夜麻食叫懶麻食，它更粘稠更吸湯汁的香味，微波爐一熱就可以吃

5. 你會問的問題：如果問我麻食的必須菜品，我會說木耳，肉，西紅柿，隨便一種青菜

6. 我的飯量：我吃麻食的量會是平時吃米飯的三倍

7. 還有什麼：如果有糖蒜或者蒜，我會和麻食一起吃。最重要的是吃麻食要吃辣椒油和醋，才香

釋出於 2018-06-28
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