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麻食（貓兒面）～陝西面食
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吾心給誰人暨

很喜歡家鄉的這道麵食，不僅營養而且美味，可以隨著不同時節選擇搭配當季食材，想吃什麼當什麼～茄子，香菇，豆腐，青菜等來者不拒～～～好了，話不多說，開始麻食製作

食材
普通麵粉 500g
雞蛋 2個
四季豆 適量
杏鮑菇 一個
胡蘿蔔 1根
山藥 一根
土豆 1個
西紅柿 2個
水 適量
豆瓣醬 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先來張全家福，不對，還差雞蛋和麵粉，呵呵
  • 步驟 2/17
    雞蛋麵粉來也～～～將麵粉倒入盆子裡，加入兩隻雞蛋（也可不加，加的話更營養）
  • 步驟 3/17
    將步驟2中加入雞蛋的麵粉用筷子攪拌打散，加入適量水，邊攪拌邊加水，以防面太軟，攪拌成這樣就吃啊不多了
  • 步驟 4/17
    將步驟三揉成光滑麵粉，蓋上蓋子讓麵糰醒十多分鐘
  • 步驟 5/17
    利用醒面的時間，可以將提前洗好的食材切丁備用，特別是杏鮑菇單獨裝盤
  • 步驟 6/17
    將醒好的面分塊製作，可以多做些，放入冰箱，下次吃的話只要準備菜就可以:-)
  • 步驟 7/17
    面擀成五毫米左右的厚度，然後切成長條，撒上乾麵粉（防粘）
  • 步驟 8/17
    切成五毫米左右的四方塊
  • 步驟 9/17
    拿出一個方塊面，用大拇指外側變壓邊往前推，就可以了:-D
  • 步驟 10/17
    來張特寫
  • 步驟 11/17
    鍋中燒油，先將杏鮑菇放入炒鍋，因為杏鮑菇會出水，還要繼續炒，待水分收幹，倒入碗中（如果不放杏鮑菇，可省略這一步）
  • 步驟 12/17
    鍋中再倒入適量油，放入豆瓣醬
  • 步驟 13/17
    炒出紅油
  • 步驟 14/17
    放入除西紅柿以外的食材，翻炒
  • 步驟 15/17
    翻炒一會，大概豆角七八成熟加入杏鮑菇，西紅柿，再加入適量鹽，生抽，耗油翻炒
  • 步驟 16/17
    邊一邊炒鍋，一邊燒水下入麻食，省時，時間有效利用
  • 步驟 17/17
    待麻食基本煮熟，將炒好的菜加入煮鍋中，攪拌均勻，可以嘗下味道，可以適當的加點鹽，辣椒油
小貼士

寒冷的冬天，吃上一碗熱氣騰騰的麻食，好舒服，好暖和，手暖暖，肚子暖暖

釋出於 2019-02-03
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