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雜蔬貓兒面
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宛如

貓兒面，一種麵食。也稱“麻食”、“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，是西北地區（尤其在陝西）的一道常見居家小吃。簡單好吃，特別是我進行了改良，加入了多種蔬菜，既保證了貓兒面的型和味，又保證了營養搭配和顏色漂亮，是很好的健康麵食。。。。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
胡蘿蔔 100g
茄子 100g
香菇 100g
蒜薹 100g
油 20g
鹽 15g
蔥 20g
姜 10g
生抽 10ml
胡椒粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉加水，麵糰要稍微軟一些，醒二十分鐘。
  • 步驟 2/16
    麵糰擀薄成1cm左右厚的麵餅。
  • 步驟 3/16
    再切成1cm寬的麵條。
  • 步驟 4/16
    再切成小面丁。
  • 步驟 5/16
    案板上撒麵粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，藉著摁勁輕輕搓一下，面就會捲起來，像一個貓耳朵的樣子。
  • 步驟 6/16
    貓兒面就做成了。
  • 步驟 7/16
    胡蘿蔔，茄子，香菇，蒜薹，蔥姜全部切丁備用。
  • 步驟 8/16
    鍋裡放水燒開，下入貓耳面煮熟。
  • 步驟 9/16
    撈出備用。
  • 步驟 10/16
    鍋裡放入花生油燒熱，下蔥姜爆香。
  • 步驟 11/16
    先放胡蘿蔔炒。
  • 步驟 12/16
    再下茄子。
  • 步驟 13/16
    最後放入香菇和蒜薹稍炒，加鹽，生抽，胡椒粉。
  • 步驟 14/16
    放入貓耳面。
  • 步驟 15/16
    翻炒均勻，即可。
  • 步驟 16/16
    顏色好看、香噴噴的貓耳面。
小貼士

幾種蔬菜吃火不一樣，要成熟時間不同，分次放入鍋裡，口感才會統一。

釋出於 2020-02-25
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