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陝西面食--蒸麵皮
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楊桃

兒子很喜歡吃，覺得外邊賣的不衛生，所以自己動手做給兒子吃，希望他喜歡！

食材
用料：1:麵粉 兩至三人用量：五湯勺
黃瓜 一根
蒜泥 根據個人喜好新增
鹽、醋、油潑辣子、雞精、菜籽油 根據個人口味新增
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把面和成麵糰，醒十分鐘。
  • 步驟 2/11
    給麵糰裡倒半碗水，用手洗面團
  • 步驟 3/11
    將洗好的面水倒入另一盆內，反覆倒水洗面團，直到洗的水清亮為止。（注意，洗到麵糰爛不容易撈出時，可以用漏勺過濾倒出面水）
  • 步驟 4/11
    洗好到面水清亮，這就是麵筋，用水泡著備用
  • 步驟 5/11
    將麵筋用水煮熟，瀝水。
  • 步驟 6/11
    把洗好的面水靜置兩小時，待沉澱下來，倒去多餘水分，留下下面的面水。
  • 步驟 7/11
    平底的麵皮鑼裡倒入兩勺面水，並均勻轉開。
  • 步驟 8/11
    放置燒開的水鍋裡蒸一至兩分鐘即可
  • 步驟 9/11
    待涼了，將麵皮取出麵皮鑼
  • 步驟 10/11
    將麵皮切條，麵筋撕碎放入，切黃瓜絲放入，用油潑好的蒜泥調汁，根據個人喜好新增調料，陝西面皮最重要的是要放入油潑辣椒才好吃
  • 步驟 11/11
    一碗香噴噴的麵皮就成功了！
小貼士

1:面皮薄厚均勻，一般湯勺兩勺即可。2:蒜泥用菜籽油燒熱潑一下味道不錯。3:調汁根據個人喜好新增。4:切面皮時要等蒸好的麵皮涼了再切，如果有點粘，也可以給麵皮上灑些涼開水就不會粘。

釋出於 2018-12-14
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