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陝西美食篇-臊子麻食
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揚揚得意需盡歡

十月的週末老是陰雨綿綿，來碗熱乎乎的麻食簡直太舒服了

食材
麵粉 3小碗（沒稱量） 克
冷水 少許 適量
五花肉 （做臊子用） 適量
黑木耳 適量
黃花菜 適量
胡蘿蔔 適量
豆角 適量
雞蛋 適量
豆腐等 適量
冰糖（做臊子用） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    和麵：加冷水和麵，揉到面表面光滑，面的軟硬適中，面盆蓋保鮮膜，室溫醒半個小時左右。
  • 步驟 2/6
    麵糰擀平，切成1裡面左右寬的長條，稍微搓圓成圓柱形。美食一定要注重賣相，這次用了小螺絲和小貝殼的造型。
  • 步驟 3/6
    這個是小螺絲造型，拿四根筷子平放，第二步切好的長條形麵條，切成小段，放在筷子上用刀背輕輕碾過，就生成了漂亮的小螺絲。
  • 步驟 4/6
    麻食麵的部分就做好了，接下來最重要的是湯底，老媽做的湯底我忘記拍照了。湯底最重要的是臊子要做的夠味，炒鍋燒熱後加油，和一小塊冰糖 ，燒化後加五花肉丁不要蓋鍋蓋哦，肉變色後加醋，香葉，桂皮，八角，花椒等蓋上鍋蓋燜一小時左右，滴少許醬油上色，裝盤。
  • 步驟 5/6
    湯底之飄花菜：雞蛋攤成薄餅，切成小片加紅蘿蔔丁，黃花菜段，黑木耳，豆腐丁（要提前過油），豆角丁等放鍋裡爆炒，裝盤。
  • 步驟 6/6
    鍋裡滴少許油，加鹽，熱鍋後加醋，開水，和步驟5的菜品，帶水重新燒開後加臊子和麻食。美美的麻食就做好啦
釋出於 2018-09-17
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