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陝西麻食
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帥了個Jing_

麻食是陝西一道非常普遍的麵食，操作簡單且配料隨個人口味而定，作為一個在江蘇的陝西妹子，這道麵食是唯一一個我願意自己動手在家做的家鄉飯～非常簡單易學哦！

食材
小芹菜 一小把
麵粉 視人數而定
西紅柿 2個
平菇 適量
香菇 適量
幹木耳 一把
粉條 一袋
蔥 一根
雞蛋 兩個
青椒 四個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    和麵，稍微軟一點，要是太硬製作麻食過程中大拇指會很受罪哦！
  • 步驟 2/11
    和好面後揉光滑放在案板上用小盆或保鮮膜蓋起來醒一會
  • 步驟 3/11
    把所有的蔬菜全部洗乾淨並處理好，切丁或切塊隨意，按個人習慣來，我基本上都是切丁，平菇撕小條，幹木耳泡發後摘除根部撕小片
  • 步驟 4/11
    炒鍋放油燒熱，先爆香蔥花，接著將所有的蔬菜根據易熟度依次放入炒鍋，翻炒至七分熟時加入調味料：鹽、十三香、雞精、蠔油，接著炒勻至9分熟，關火待用
  • 步驟 5/11
    接著開始製作麻食，將之前和好的麵糰揪下一塊，揉光，搓長條，用手指捏下一小塊揉相對圓一點
  • 步驟 6/11
    大拇指按在上邊一面向下用點力，一面向前方使點勁，力氣不要使得過大容易粘住案板
  • 步驟 7/11
    案板上要多撒點麵粉防止搓好的麻食粘在一起，多操作幾次就能掌握如何搓出圓乎乎可愛的麻食君了～
  • 步驟 8/11
    終於搓完啦～啦啦啦～
  • 步驟 9/11
    忘了放這個東西了，湯鍋燒水開了之後先把這個粉絲放到鍋裡，然後把搓好的麻食倒進鍋裡，用大勺把麻食攪拌一下避免粘鍋
  • 步驟 10/11
    麻食煮開之後攪拌一下蓋上鍋蓋繼續等開鍋，連著開鍋三次關小火開始調味：鹽、十三香、雞精、醋，攪拌均勻之後把之前炒好的菜全部倒進煮好的麻食裡，蓋好蓋子開煮，這時開始打散兩個雞蛋，等鍋再次開了之後將蛋液打在麻食裡，接著繼續煮開，攪拌均勻，關火
  • 步驟 11/11
    最後，由於就顧著吃所以忘記拍成品照片了……不過味道真心很不錯～
小貼士

菜譜裡所有蔬菜均可以按照個人習慣進行替換，因為本人懶不願意弄肉，所以這是全素版，喜歡吃肉的同學們可以買點五花肉之類的，在炒菜的步驟裡先下薑末，再炒肉加料酒和老抽，炒個三五分鐘再放其他蔬菜，後面步驟照舊！希望會對喜愛麻食的朋友們有所幫助～

釋出於 2019-02-23
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