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陝西極品燴麻食
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施後來你不在

在西安，才聽說了麻食。有點像貓耳朵，貓耳朵做起來比較清淡，麻食味道足，可以當飯來吃。偶然吃到朋友做的私家麻食，超級無敵贊，就經常相約做麻食。尤其最近，淺秋微涼，沒有什麼比一碗熱乎乎的麻食更愜意了~

食材
牛肉 250g
豆角 250g
土豆 2個
番茄 2個
鵪鶉蛋 12個
腐竹 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料：豆角，土豆，牛肉，番茄，鵪鶉蛋，腐竹
  • 步驟 2/13
    豆角切小段，土豆切丁（稍微大一些，否則容易煮化），番茄切小塊，鵪鶉蛋煮熟剝皮，牛肉切成小塊醃一下（料酒，姜，生抽，醬油，黑胡椒）
  • 步驟 3/13
    鍋中倒入油，燒熱，放入蔥姜，煸炒出香味。喜歡吃辣的，把幹辣椒也放進去吧！沒有幹辣椒的，可以吃的時候加油潑辣子。
  • 步驟 4/13
    倒入牛肉，炒一炒，加點生抽醬油，變色即可
  • 步驟 5/13
    倒入豆角，豆角不那麼容易熟，多煮一煮也不會爛，先放豆角可以入味，也比較安心啦！
  • 步驟 6/13
    把土豆倒進去，用的兩個一般大小的土豆，如果是大顆的，切一個就好！加點老抽，上色。
  • 步驟 7/13
    將鍋裡的菜菜炒一炒，加入開水，沒過所有的菜，水要一次加夠，中間最好不要再添水了。加入大料，香葉和桂皮。大料我放了2個，香葉三片，桂皮一小段。這時該加鹽了，煮一煮嚐嚐鹹淡。
  • 步驟 8/13
    應某位童鞋要求，放了腐竹，以前做麻食從來沒放過，這是第一次哦，也可以不放的，最後吃的時候感覺放不放都一樣，沒什麼差別。其實麻食可以根據自己的口味放入很多不同的食材，像香菇，木耳，青菜，雞蛋我以前都有放過，味道也不錯。只有一次放了蝦和牡蠣，味道有些奇怪，可能和海產品不太搭，想放蝦的朋友們，要斟酌嘍！
  • 步驟 9/13
    倒入番茄和鵪鶉蛋，稍微煮一下。鵪鶉蛋也是可以不放滴！
  • 步驟 10/13
    放入蒜，倒香油，加點醋，不喜歡吃酸的可以不加，攪一攪就好啦！最後的最後，一定要再嚐嚐夠不夠鹹，因為一會兒還要燴入麻食，現在稍微鹹一些等下才有味道。我就是經常做的太淡了，最後又要補好多鹽，，，
  • 步驟 11/13
    燒一鍋熱水，煮一鍋麻食 ʅ(‾◡◝)ʃ
  • 步驟 12/13
    把煮熟的麻食用漏勺盛進煮菜菜的鍋裡，一起煮一煮，會更入味。喜歡吃湯多一些的，也可以把煮麻食的湯一起盛進鍋裡煮一煮！
  • 步驟 13/13
    吃飯嘍！！！
小貼士

煮麻食時放一點食用油，不粘鍋！

釋出於 2018-07-30
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