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《紅樓夢》美食：酸筍雞皮湯
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Cheers-Love

《紅樓夢》第八回寫道：寶黛二人探望病中的寶釵，相遇薛姨媽處。“幸而薛姨媽千哄萬哄的，只容他吃了幾杯，就忙收過了。作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。一時薛林二人也吃完了飯，又釅釅地沏上茶來大家吃了。薛姨媽方放了心。”

食材
酸筍 適量
雞胸肉 適量
青辣椒 適量
料酒 適量
清水 適量
薑片 適量
嫩肉粉 適量
鹽 適量
雞精 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將酸筍用水洗淨，切成段備用。
  • 步驟 2/3
    將雞胸肉片成片，加入嫩肉粉、料酒、少許鹽和油抓勻。
  • 步驟 3/3
    鍋燒熱，倒入少許油，放入雞胸肉翻炒，再加入酸筍、薑片、青椒段、半個幹辣椒翻炒，倒入三大碗水，加少許鹽，大火燒開後轉小火，煮10-15分鐘，關火，加入蔥花、雞精。完成。
釋出於 2018-10-28
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