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《紅樓夢》貴妃御賜糖蒸穌酪
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牛奶,羊奶等製成,,辛棄疾愛吃此物,曾曰:香浮乳酪玻璃碗,年年醉裡偷嘗慣。
食材
牛奶
500g
糯米酒
25g
白糖
60g
糖桂花
2.5g
瓜子仁
5g
核桃仁
5g
葡萄乾
5g
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/7
牛奶如果燒沸,加白糖,規劃拌勻
步驟 2/7
糖融化後用雙層紗布過濾,冷卻。
步驟 3/7
用沸水泡透核桃仁,剝去黃皮,切成小塊。
步驟 4/7
瓜子仁用微火炒熟,
步驟 5/7
葡萄乾洗清,瀝水。分別放到五個小蓋碗。
步驟 6/7
入沸水鍋中蒸,火不要太大,熱氣不能太足,蒸十幾分鍾即好。
步驟 7/7
此事乳酪還未凝結,不要震動,自然冷卻後再端入冰箱冷凍三四個小時。
小貼士
小心乳糖不耐人,
釋出於 2018-07-16
135
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