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陝西小吃——營養滋卷
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道釋商贅贗

滋卷本是陝西民間的一種食品，只有在農村才能吃到正宗的陝西滋卷。後來人們的生活水平日益提高後它才慢慢被引入到宴席中。

一般陝西人做滋卷的話習慣用韭菜、雞蛋和粉條調餡，捲入其中。吃起來特別地美味。

但是，是美食就不用拘泥於形式，美食就是隨心所欲，只要健康，只要喜歡！

所以，今天我上一款非常營養的滋卷給各位嚐嚐鮮，配以我自己調的蘸汁，不好吃不要錢哈！

哈哈哈……

配以我調製的非常有陝西口味特色的蘸汁，要多好吃就有多好吃。

還等啥呢？

趕緊開動起來吧！！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 1小碗
雞蛋 1枚
溫水 少量
豆腐 1塊
胡蘿蔔 1根
幹木耳 1小把
小青菜 1把
蔥 2根
粉條 1小撮
生薑 1小把
大蒜 1瓣
香菜 1根
五香粉 適量
食鹽 適量
食用油 適量
醬油 適量
香醋 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    雞蛋磕入麵粉中攪拌均勻，用溫水和成硬麵團，餳半小時。
  • 步驟 2/16
    幹木耳用溫水泡發，清洗乾淨。
  • 步驟 3/16
    粉條用開水泡軟。
  • 步驟 4/16
    青菜、胡蘿蔔清洗乾淨切得非常小，豆腐、木耳、粉條也分別切碎。
  • 步驟 5/16
    生薑切末，小蔥1根切成蔥花。
  • 步驟 6/16
    所有蔬菜裝在一個大盆中，加入五香粉、食鹽及熟的食用油。
  • 步驟 7/16
    充分攪拌均勻，卷菜就拌好了。
  • 步驟 8/16
    麵糰餳好後擀成非常薄的圓形面片。因為我擀的面片比較大，拍照的時候把兩邊朝中間折起來了。
  • 步驟 9/16
    在擀好的面片中心位置均勻地鋪一層菜。
  • 步驟 10/16
    在中心挖一個洞，由中心朝邊上卷出。
  • 步驟 11/16
    一邊鋪菜一邊卷，直至把整個面片捲成一個長龍形。
  • 步驟 12/16
    根據蒸籠的大小，把卷好的卷子切成合適長短，入蒸鍋中大火蒸十分鐘即可。
  • 步驟 13/16
    在蒸滋卷的過程中開始調製口味獨特的蘸汁。小蔥1根切成蔥末，大蒜1瓣去皮後用刀拍碎，香菜切成末放入小碗中。
  • 步驟 14/16
    加入一小勺食鹽和適量油潑辣子，或者放入幹辣椒麵用燒熱的油潑一下。
  • 步驟 15/16
    加入一勺醬油、兩勺香醋和適量香油。
  • 步驟 16/16
    攪拌均勻後酸爽可口的滋卷蘸汁就調好了。
小貼士

1、滋卷所卷的蔬菜可根據個人愛好進行更換。

2、滋卷所用的面片擀得超薄越好，吃起來才更有感覺。

3、蒸好的滋卷可以切成約1釐米的小段裝在碗中，淋上汁子吃，也可以拿起一長段直接食用，感覺完全不同哦！

釋出於 2023-09-16
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