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陝西漿水魚魚
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不開心obedience

漿水魚魚，陝西的一種小吃。漿水魚魚，其實並不似魚，酷如蝌蚪。陝西人土話叫“蛤蟆骨鬥”，意即小蝌蚪的意思。漿水魚魚一般有兩種：玉米麵和一般白麵的，可熱吃也可放涼吃，味道十分鮮美。今天我做的這個“蛤蟆骨鬥”絕對是得到了媽媽的真傳，但是和媽媽比那還差得遠呢，還得更加進步呢！我這次是用芹菜葉做的降水，芹菜用開水燙過，在用自家制作的柿子醋一激，等上幾分鐘那個味道一下子就出來了，特別好吃呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 400g
芹菜葉 300g
紅蘿蔔 50g
西紅柿 70g
蒜苗 60g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
柿子醋 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    中筋麵粉過篩備用
  • 步驟 2/17
    清水和麵，水要一點一點的加
  • 步驟 3/17
    直至把麵糰和成麵漿
  • 步驟 4/17
    開水鍋中倒入麵漿，開中火，用擀麵杖不停地攪拌20分鐘，
  • 步驟 5/17
    把攪團倒入籠屜上，用炒勺劃圓，籠屜底下放涼水盆
  • 步驟 6/17
    這時攪團從籠屜上壓下來，在到冷水裡，就形成了“魚魚”
  • 步驟 7/17
    漿水食材
  • 步驟 8/17
    西紅柿和紅蘿蔔切小塊，蒜苗切長段
  • 步驟 9/17
    芹菜洗乾淨放到盤裡
  • 步驟 10/17
    用剛燒開的水澆在芹菜葉上，開水沒過菜
  • 步驟 11/17
    在用醋澆在芹菜上
  • 步驟 12/17
    蓋上鍋蓋，捂上20分鐘
  • 步驟 13/17
    炒鍋炒菜，放入五香粉和鹽
  • 步驟 14/17
    盛到碗裡備用
  • 步驟 15/17
    將炒好的菜倒入漿水中，在根據口味放作料
  • 步驟 16/17
    這就是做好的漿水
  • 步驟 17/17
    魚魚控水後放入碗裡，在澆上漿水，放入油潑辣子，即可食用了
小貼士

1.麵漿倒入鍋裡後要不停地攪拌，以免煳鍋

2.芹菜一定要用滾燙的開水澆

3.醋也是必不可少的，最好是白醋

釋出於 2019-08-26
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