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手撕小乾魚
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書柳歐買嘎絲

生在水鄉，從小吃魚就成了家常，哈哈，而且吃法多樣，你看，這魚尾又是別樣吃法了，不是新鮮的吃，而是曬成幹，再吃。配上特有的幹黃椒，酥香麻辣，飯遭殃啦！

時間:10分鐘內
食材
小乾魚 100g
幹黃椒 30g
蒜瓣 10g
姜 5g
蔥 3g
米酒 10ml
老乾媽豆豉 20g
鹽 2g
老抽 1ml
芝麻油 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    姜蒜去皮切碎。
  • 步驟 2/9
    蔥切蔥花。
  • 步驟 3/9
    幹黃椒剪段（篩去辣椒籽）。
  • 步驟 4/9
    將小乾魚摘去頭部，用手把魚身撕成小碎塊備用。
  • 步驟 5/9
    鍋內中火熱油，鹽放油中，倒入碎魚塊煎至酥香。
  • 步驟 6/9
    烹料酒，加老乾媽豆豉炒勻。
  • 步驟 7/9
    放姜蒜末、幹黃椒繼續翻炒。
  • 步驟 8/9
    淋入適量芝麻油。
  • 步驟 9/9
    撒蔥花翻炒幾下出鍋即可。
小貼士

1、小乾魚不要撕得太碎了。

2、中小火將乾魚塊煎酥，不要燒糊了。

釋出於 2022-07-04
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