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湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒
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這是一道湖南人都會做的菜，清爽可口，而且這名稱是顛來倒去有叫：擂辣椒皮蛋、皮蛋辣椒擂茄子、茄子擂辣椒皮蛋，終究就是把蒸熟的茄子、煨好的辣椒和皮蛋搗爛成絲，混拌在一起的吃法！咋看覺得一團漿糊，吃起來卻是綿軟的茄子帶著一絲辣椒的辛辣混合著皮蛋的味道，太開胃了！

時間:10-30分鐘
食材
茄子 一個
辣椒 四個
皮蛋 二個
腐乳汁 5ml
鹽 適量
生抽 3ml
大蒜 二個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    茄子去皮上籠蒸熟，要熟透
  • 步驟 2/5
    我是把辣椒串在羊肉串鐵簽上放火上烤出黑皮
  • 步驟 3/5
    烤好後去除黑皮
  • 步驟 4/5
    皮蛋切塊，茄子和辣椒放碗裡，放鹽開始用搗錘把它們都搗爛
  • 步驟 5/5
    之後放入蒜蓉、腐乳汁調勻即可
小貼士

茄子易吸油，所以炸茄盒的油溫一定要高。

釋出於 2018-11-04
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