辣椒葉入菜味道非常的可口,雖然葉子看起來好像有點老,不過,吃到嘴裡,還是挺嫩的。辣椒葉蛋白氨基酸種類齊全,總含量高出辣椒果實近3倍,有驅寒溫胃、除溼健脾、養血、驅寒、補肝明目等功效。烹調辣椒也的時候,要去掉它的梗,因為雖然葉子嫩,這東西還是比較硬,吃到嘴裡有渣。用皮蛋瘦肉的香氣,配合辣椒也的清甜,很好的一個菜。
蒜頭不用拍碎,原個下鍋爆香。