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皮蛋蝦油娃娃菜
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倮廊銑職露
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時間:10-30分鐘
食材
娃娃菜 3棵
皮蛋 2個
大蒜 半頭
蝦腦油 60ML
清雞湯 400ML
鹽 1勺半
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    娃娃菜切去尾部，從中間剖開；
  • 步驟 2/8
    泡於一大盆清水中，加入1勺鹽，浸泡20-30分鐘後，過水沖洗乾淨；
  • 步驟 3/8
    鍋中倒入大半鍋清水，煮沸後下入娃娃菜氽燙至八成熟時關火；
  • 步驟 4/8
    撈起濾幹水分；
  • 步驟 5/8
    大蒜切末、皮蛋切小丁；
  • 步驟 6/8
    炒鍋內倒入蝦腦油；
  • 步驟 7/8
    油溫八成熱時下入蒜末和皮蛋稍炒；
  • 步驟 8/8
    然後加入清雞湯、鹽和過水的娃娃菜，大火煮沸後轉小火再煮3分鐘即可，起鍋時加少量白胡椒粉增香。
小貼士

1.娃娃菜的甜度更高；

2.熬湯的時候如果水少了要適量補充，也可以用高壓鍋壓骨頭湯；

3.魚皮餃的肉是豬肉餡的，皮就用魚肉製成，沒有腥味卻很鮮甜。

釋出於 2018-09-26
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