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螃蟹鯽魚湯
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君臨灬騎騎秋雁

我們這兒有句老話叫‘秋風起，毛蟹足’，這風呼呼吹的一日冷過一日了，吃毛腳蟹正當時~~這蟹肉啊、黃啊、膏啊都長得更足了，價格也下來了。這次換個法子吃毛腳蟹，煮湯也不錯呢鯽魚湯裡扔上兩隻毛腳蟹，味道別提有多鮮美啊~~吹著冷風回到家，來上一鍋熱騰騰的湯，這就叫：過日子唄

時間:1-2小時
食材
鯽魚 400g
螃蟹 2只
香菜 適量
火腿肉 適量
生薑 適量
橄欖油 適量
料酒 適量
水 適量
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鮮活鯽魚1條、剖殺洗淨。
  • 步驟 2/11
    用生薑遍擦魚身，可以去腥味。
  • 步驟 3/11
    毛腳蟹2只，刷洗乾淨，對切開。（紫色的那些才是蟹黃，黃黃的是油）
  • 步驟 4/11
    鍋燒熱後倒入少許橄欖油，倒入薑絲，煸出香味。
  • 步驟 5/11
    放入鯽魚兩面煎黃。
  • 步驟 6/11
    鯽魚盛出備用。
  • 步驟 7/11
    鍋內再次倒入油，倒入薑絲煸出香味，倒入蟹塊，翻炒至蟹殼變成微紅色。
  • 步驟 8/11
    放入鯽魚，加入料酒、水、微量的糖。
  • 步驟 9/11
    蓋上蓋子，煮開。
  • 步驟 10/11
    倒入砂鍋，放入火腿肉片，轉小火煲四十五分鐘左右，至湯呈奶白色
  • 步驟 11/11
    加鹽、胡椒粉、生菜，即可上桌食用。
小貼士

1、這個毛腳蟹因為整個兒入湯，所以一定要清洗乾淨，用個牙刷就能把細小的角落裡都刷乾淨。

2、這個湯鮮美的不得了,不再需要其他的調味品了。

3、這可是我們江浙一帶的名菜哦~~

釋出於 2019-11-08
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