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山藥燉豬腳
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豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈彎形，後蹄肉少骨稍多，呈直形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。加上山藥一起做成菜，就更增加了一份營養。

時間:1-2小時
食材
豬腳 2個
山藥 2根
西紅柿 1個
八角 適量
鹽 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
香菜 適量
胡蘿蔔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬腳用水焯過後，放入鍋中，加入適量清水，煮兩個小時左右至豬腳軟爛。
  • 步驟 2/7
    取出稍微放涼後，切成小塊。
  • 步驟 3/7
    西紅柿切成小塊。
  • 步驟 4/7
    山藥去皮後切成小塊。
  • 步驟 5/7
    胡蘿蔔切成小塊。
  • 步驟 6/7
    香菜切成末。
  • 步驟 7/7
    把切成小塊的豬腳再次放入原湯中，加入山藥，胡蘿蔔和西紅柿煮至軟爛，調入鹽，生抽（一點點），胡椒粉，即可。吃時撒入香菜。
小貼士

沒有時間的話，也可以用高壓鍋把豬腳煮爛。

釋出於 2019-07-01
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