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山藥燉豬蹄
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湊整

胡蘿蔔具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；主治食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。

山藥含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞。婦女有貧血、白帶或習慣性流產者，可利用山藥來改善。

此湯不僅可開胃，亦能補充體力，增加身體的抵抗力。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 500g
山藥 300g
胡蘿蔔 2根
白果 150g
薑片 10g
料酒 15g
黃酒 100ml
精鹽 8g
花椒 1撮
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料：豬蹄斬小塊。
  • 步驟 2/11
    將豬蹄放進溫水裡。
  • 步驟 3/11
    下花椒、薑片入豬蹄水裡。
  • 步驟 4/11
    下料酒煮10分鐘，煮好後沖洗掉豬蹄上的血沫，瀝乾水份。
  • 步驟 5/11
    山藥和胡蘿蔔削皮切塊。
  • 步驟 6/11
    炒鍋裡放1勺油，爆香薑片。
  • 步驟 7/11
    下山藥和胡蘿蔔翻炒一會兒。
  • 步驟 8/11
    下豬蹄塊，翻炒片刻。
  • 步驟 9/11
    下黃酒，繼續翻炒均勻。
  • 步驟 10/11
    將炒香的山藥、胡蘿蔔和豬蹄倒入電飯煲，並加入白果，按下燉煮按鍵。
  • 步驟 11/11
    電飯煲煮好後放鹽調味即可。
小貼士

1、豬蹄焯水時要放溫水，能去豬蹄上的血沫和能減少豬蹄的油膩，加入薑片、花椒和料酒一起煮豬蹄是為了祛除豬蹄的肉臊味並且提升豬蹄的味道。

2、食鹽一定要最後放入，目的是為了防止營養流失。

釋出於 2022-10-01
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