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回鍋肉炒藕
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膽怯respectable

冬天一到，自然就很是想念回鍋肉。我最常用的是搭配蒜苗，太下飯了。也可以搭配胡蘿蔔、蓮藕、荷蘭豆等，百搭神物呀。老公讓我這幾天做一點臘肉呢，嗯，如果太懶的話，我還是繼續用回鍋肉來敷衍他吧。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 200g
蓮藕 150g
蒜苗 100g
鹽 適量
幹辣椒 1個
花椒 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉洗淨，涼水入鍋，大火煮至六成熟，取出用水洗去浮沫，放涼待用
  • 步驟 2/11
    準備其他的配料：蒜苗+蓮藕+幹辣椒一個+適量的花椒
  • 步驟 3/11
    將蒜苗擇洗乾淨，切段；幹辣椒洗淨，切小；花椒洗淨；蓮藕去皮，切小段，放到水中浸泡（防止氧化變黑）；放涼的五花肉，切薄片
  • 步驟 4/11
    將切好的五花肉片放置鍋中，中小火煸炒出油
  • 步驟 5/11
    到兩面金黃（不要太焦），下少量的鹽調味
  • 步驟 6/11
    將五花肉推至鍋角，倒入花椒和幹辣椒煸炒一下
  • 步驟 7/11
    倒入瀝乾水分的蓮藕段，不斷翻炒，到蓮藕變色
  • 步驟 8/11
    倒入蒜苗段，翻炒
  • 步驟 9/11
    到蒜苗斷生變軟，調入適量的鹽
  • 步驟 10/11
    淋入少量的生抽提鮮
  • 步驟 11/11
    下飯的美味菜菜來咯
小貼士

1.我用的小米辣，一個就非常辣了，可以根據自己的喜好來斟酌辣椒的量，這個菜要辣一點才美味。

2.蒜苗絕對是點睛之筆，不論回鍋肉搭配那種菜，都要下點蒜苗，味道會好很多。

釋出於 2020-01-07
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