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茄汁蓮藕排骨
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思緯

秋季，吃蓮藕的時節，用豬小排骨和蓮藕搭配一起，用番茄醬調味，酸酸甜甜好味道

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
蓮藕 300g
油 50ml
番茄醬 2湯匙
生抽 30ml
料酒 15ml
生粉 2湯匙
白糖 5g
鹽 4g
香菜 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    小排骨泡去血水瀝乾水分後用3克鹽，黃酒，生抽醬油，生粉，抓勻後醃製2小時
  • 步驟 2/10
    蓮藕去皮後切成條狀
  • 步驟 3/10
    準備茄汁調料和香菜
  • 步驟 4/10
    熱鍋溫油下入排骨炸至微黃撈起
  • 步驟 5/10
    等油溫升高後再下入炸至金紅色後撈起
  • 步驟 6/10
    留底油下入茄汁爆出香味
  • 步驟 7/10
    先把蓮藕入鍋炒至變色
  • 步驟 8/10
    加入鹽調味
  • 步驟 9/10
    再把排骨回鍋加入白糖調整酸甜味
  • 步驟 10/10
    最後淋上少許香油，翻炒均勻後熄火出鍋
小貼士

1，蓮藕切調後要泡入清水裡，以免發黑

2.排骨醃製過，炒蓮藕的時候加入鹽調底味即可

3.各家的口味不同，按照自家的口味調整

釋出於 2019-11-18
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