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芹菜羊肉灌湯水餃
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蛋撻

巧手待客菜。大愛餃子，總是吃不夠。更喜歡叫上幾個好友一起來，就著餃子和上幾口小酒，吹吹牛，嘮嘮嗑。羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，是一種非常好的食療佳品。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 400g
芹菜 800g
麵粉 500g
蔥 15g
姜 10g
花椒粉 5g
醬油 10ml
美極鮮 5ml
鹽 5g
花生油 20ml
香油 10ml
料酒 10ml
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    羊肉剁成肉餡。
  • 步驟 2/20
    蔥姜切末放入羊肉餡中。
  • 步驟 3/20
    加入剩餘的幾種調料。
  • 步驟 4/20
    順著一個方向絞打上勁。
  • 步驟 5/20
    芹菜洗淨剁碎，放入紗布中擰一下水分。
  • 步驟 6/20
    放入羊肉餡中攪拌均勻。
  • 步驟 7/20
    麵粉加水和成麵糰。
  • 步驟 8/20
    蓋上溼龍布醒10分鐘。
  • 步驟 9/20
    再揉上勁。
  • 步驟 10/20
    揉好的面下劑子。
  • 步驟 11/20
    擀成餃子皮。
  • 步驟 12/20
    包成餃子生胚。
  • 步驟 13/20
    入鍋中煮熟。
  • 步驟 14/20
    盛盤。
  • 步驟 15/20
    再說一下盒子的做法. 先在一個餃子皮上放上餡。
  • 步驟 16/20
    再把另一個餃子皮蓋在上面。
  • 步驟 17/20
    把邊捏緊。
  • 步驟 18/20
    然後沿盒子的邊一次往上折一下。
  • 步驟 19/20
    重複上面的步驟。
  • 步驟 20/20
    折一圈就好了。
小貼士

1，和羊肉餡時加入料酒是為了去除羊肉的羶味。

2，加入花椒粉可取到去羶增香的作用。

3，芹菜剁好後一定要攥一下水分。

釋出於 2020-11-02
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