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奶黃包
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大聖literally

老公很喜歡吃奶黃包，我就想自己在家裡做，材料備齊的話真的很容易，而且味道非常好吃哦，最重要的是價格很便宜，天天吃沒問題的

時間:30分鐘-1小時
食材
奶粉 6小勺
吉士粉 20g
澄粉 32g
雞蛋 2個
酵母 5/8小勺
色拉油 1/2小勺
糖 13g
水 133g
麵粉 250g
細砂糖 90g
黃油 32g
水 90g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    32g黃油放入碗中隔水融化
  • 步驟 2/15
    將黃油倒入容器中加入90g白砂糖打散
  • 步驟 3/15
    加入2顆蛋打散
  • 步驟 4/15
    加入90g清水打散
  • 步驟 5/15
    32g澄粉，加入20g吉士粉，加入6小勺奶粉拌勻
  • 步驟 6/15
    將混合好的粉加入到黃油液中調成麵糊
  • 步驟 7/15
    將麵糊隔水加熱，並不停攪拌以免糊底
  • 步驟 8/15
    燒製成糊狀即可
  • 步驟 9/15
    將蛋黃餡過篩，使口感更細緻，放涼備用
  • 步驟 10/15
    酵母粉5/8小勺加入133g溫水拌勻
  • 步驟 11/15
    倒入250g麵粉中攪拌
  • 步驟 12/15
    加入1/2小勺色拉油，13g白砂糖
  • 步驟 13/15
    揉成光滑的麵糰，靜置5分鐘
  • 步驟 14/15
    將麵糰揉成長條，在擠出劑子，擀成面片，包上奶黃餡，掐緊收口，反扣
  • 步驟 15/15
    28度發酵20分鐘後冷水鍋蒸12分鐘即可
小貼士

奶黃餡比較油，儘量不要讓麵皮的邊緣碰到餡料，怕收口因為油的原因收不住

釋出於 2019-11-18
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