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蒜茸豉香苦瓜
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夏侯

馮驥才先生有一篇文章，叫做《苦夏》。——四季是來自於宇宙的最大節拍。起始如春，承續似夏，轉變若秋，合攏為冬。然而在這生命的四季裡，最壯美和最熱烈的不是這長長的夏麼？夏天是熱烈的，有豔陽如火，有裙裾飄飄。夏天是壯美的，看山川皆綠，賞碩果嬌顏。我是喜愛夏天的，它是我出生的季節，也是最美的時候。我又是怕夏天的，每年的這個時候，氣短，心悸，人懶得動，這就是苦夏吧。在食慾不振，精神倦怠的時候，需要吃一些清淡的，能夠刺激食慾的食物來調節身體的不適。苦瓜就是夏季很好的菜。苦瓜味苦，性寒，可清熱消暑，健胃解毒。苦瓜雖苦，入菜時卻又不會把苦味染到別的菜上，故稱為“君子菜”。因為苦瓜的苦味，很多的人不喜歡，我卻獨愛。只因為身體素寒，不宜多吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
苦瓜 1根
蒜粒 3粒
幹豆豉 1大匙
色拉油 2大匙
香油 1匙
白醋 1小匙
生抽 1小匙
白糖 適量
鹽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料
  • 步驟 2/12
    苦瓜剖開，用小匙颳去籽和內膜。
  • 步驟 3/12
    切成片
  • 步驟 4/12
    鍋中燒開水，加少許鹽，放入苦瓜稍燙。
  • 步驟 5/12
    撈出後過涼
  • 步驟 6/12
    蒜粒，豆豉切碎。
  • 步驟 7/12
    鍋中加色拉油和香油
  • 步驟 8/12
    放入蒜茸
  • 步驟 9/12
    放入豆豉炸到蒜茸成金黃色，關火。
  • 步驟 10/12
    等油稍涼後，放入苦瓜。
  • 步驟 11/12
    加入生抽和醋
  • 步驟 12/12
    加入白糖和鹽拌勻
小貼士

1：苦瓜燙時要時間短，燙後要過涼水才會爽脆。

2：不能吃糖的可以不加糖。

3：豆豉最好選擇幹豆豉。

4：體寒的人要少吃，最好不吃苦瓜。

釋出於 2019-09-30
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