豉香苦瓜 - 豉香苦瓜的做法,豉香苦瓜怎麼做好吃,豉香苦瓜的家常做法 - 京細菜譜

豉香苦瓜

6萬熱度 140 收藏

澈忻粕韶俗

關注

市場上陸續有本地苦瓜上市了，每每這時候就特別懷念媽媽用自己做的豆豉炒的苦瓜，沒有肉，就著一盤豉香滿滿的苦瓜也能吃下兩碗米飯。今天在市場上買了苦瓜，就著上次回家帶來的媽媽做的香豆豉，炒了一盤有著媽媽味道的苦瓜，心裡莫名的滿足。

時間:10分鐘內

食材

苦瓜 1根

青椒 3個

姜適量

蔥適量

蒜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

苦瓜一根，洗淨去籽切斜片，用鹽醃製10分鐘，然後淘洗擠幹水份。
步驟 2/10

3個青椒洗淨切斜刀。
步驟 3/10

西紅柿洗淨，我用的是我們本地產的小西紅柿，這種口感帶酸、汁液更多，最適宜炒菜、做酸湯。沒有的可用大西紅柿。
步驟 4/10

姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花，豆豉適量。
步驟 5/10

熱鍋涼油，油熱後下姜蒜爆鍋。
步驟 6/10

聞到姜蒜香後，下青椒爆炒
步驟 7/10

辣椒稍微炒至，下西紅柿。
步驟 8/10

西紅柿炒出汁液，放入苦瓜。
步驟 9/10

放苦瓜炒約一兩分鐘後，放豆豉下鍋。
步驟 10/10

放適量鹽，加蔥花，出鍋。

小貼士

最後出鍋放鹽需適量，因為之前苦瓜鹽漬過，豆豉也是有鹽的。

釋出於 2020-02-03