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豉椒苦瓜炒雞肉
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pedal秀美

這道菜還搭配上高蛋白低脂肪的雞腿肉，它比較鮮嫩；先將用蔥姜豆豉調味料來煸香，與雞腿肉一起炒，下入焯過水的苦瓜片一起翻炒，最後出鍋裝盤的放入點青紅椒提色增香。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿肉 1根
苦瓜 1根
青辣椒 2個
紅辣椒 2個
油 適量
鹽 適量
豆豉 適量
生抽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
生粉 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料；
  • 步驟 2/10
    將雞腿肉剔下來切成片，放入鹽、生粉、料酒和生抽， 拌均勻後醃製一下；
  • 步驟 3/10
    燒鍋開水， 加入少許的鹽和油， 下入苦瓜片進去焯煮至八成熟；
  • 步驟 4/10
    乾淨鍋中放入適量的油， 下入豆豉、蔥薑片進去煸炒；
  • 步驟 5/10
    煸炒出香味後下入醃製好的雞腿肉片進去翻炒；
  • 步驟 6/10
    翻炒雞腿肉變色後加入少許料酒和蠔油翻炒；
  • 步驟 7/10
    上色後加入焯煮過的苦瓜片進去翻炒；
  • 步驟 8/10
    加入鹽和胡椒粉翻炒均勻；
  • 步驟 9/10
    最後加入青紅椒圈翻炒變色即可；
  • 步驟 10/10
    盛入盤中。
小貼士

1. 雞腿肉先順著骨頭切開，再在最後底部劃上一圈，就可以輕鬆將雞腿肉剔下來了； 再切片， 加入鹽等調味料拌均勻醃製一會兒；

2. 焯蔬菜時加入少許鹽和幾滴油，放入苦瓜進去焯煮至八成熟，這樣後面炒的時間可以不用太長；

3. 炒制時先將豆豉和姜蒜片煸炒出香味，再放入雞肉片翻炒，加入點料酒和蠔油提鮮； 再放入苦瓜煸炒，加入調味料；最後加入青紅椒圈翻炒變色即可。

釋出於 2019-12-26
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