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苦瓜炒雞肉
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魅力飛揚卞岷常

對於雞肉那是無法抗拒的。尤其像那種風靡全國的大盤雞那種吃法,更是無法抗拒。對於雞肉我已經做了很多菜譜。不僅有面食,更多的是搭配各種蔬菜一起炒的家常菜,這對於清真者來說,那是一種特別的福利,因為好多清真者私信或者是留言都讓我多做清真菜,雞肉也是清真者的大愛啊。其實,我也特別喜歡做清真菜。而且特別擅長新疆菜,只是我感覺自媒體平臺不太喜歡清真菜,有時候就特別的為難,辛辛苦苦做出來的菜,沒有人看,沒有人欣賞,更沒有人來交流,真是一種無言的傷感,也許,是我太敏感了,做出來的菜,就是希望被別人喜歡的,被人分享。雖然大家的口味各不相同,但是要是被點贊和分享,那是一種動力,一種由衷的成就感。對於苦瓜,有人不喜歡他的苦味,其實,重要的是要掌握處理苦味的小竅門,苦瓜就是一種清熱解暑的美味菜。碧綠的顏色,自帶的清香,還有它的各種營養功效。這次,我搭配了肉質細膩鮮嫩的雞肉,紅紅綠綠的一盤家常小菜端上來,被愛吃苦瓜和愛吃雞肉的愛好者們,會馬上光碟的,這個夏季,你一定要試試這道菜!也不枉苦瓜來了這個季節!

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 200g
雞肉 150g
青辣椒 1個
紅辣椒 1個
8g
2g
生抽 2g
澱粉 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料:苦瓜200克、雞肉150克、青紅辣椒各兩個 輔料:植物油30克、鹽8克、姜2克、生抽2克、澱粉5克、胡椒粉1克
  • 步驟 2/12
    把雞肉切絲,用澱粉、胡椒粉、生抽拌均勻醃製5分鐘左右,苦瓜洗淨切開去掉籽切斜片,下開水裡加幾滴植物油燙變色撈起,侵泡涼水過涼撈起
  • 步驟 3/12
    下開水裡加幾滴植物油燙變色撈起,侵泡涼水過涼撈起
  • 步驟 4/12
    青紅辣椒洗淨切絲,姜切末
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油,油熱7成關火1分鐘,涼一會,油溫下降加雞絲翻炒
  • 步驟 6/12
    這樣雞絲不沾鍋,形狀好看
  • 步驟 7/12
    再次熱鍋涼油,油熱8成下薑末、苦瓜翻炒出香味
  • 步驟 8/12
    加青紅辣椒
  • 步驟 9/12
    翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    加雞絲
  • 步驟 11/12
    加鹽翻炒均(大約1分鐘
  • 步驟 12/12
    加少許白糖翻炒均勻即可
小貼士

炒雞絲時,油7成熱時,關火一分鐘,涼一會,油溫下降加雞絲翻炒

苦瓜不要燙的太久,變色就撈起,不可久炒這道菜

釋出於 2019-10-18
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