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苦瓜炒臘肉
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水文時光恰如年

最近臘肉也好，鮮肉也好，都吃得太多，辣椒也是罪魁禍首，所以大家都上火了。雖然苦瓜貴得很，但為了健康著想，還是狠狠心，咬咬牙，一跺腳，買了兩根。可依然捨不得肉類，那就中和一下吧，總比光吃香辣的要好些，於是乎，出來了這款苦瓜炒臘肉。味道還不錯，你也來一盤？

時間:10分鐘內
食材
臘肉 200g
苦瓜 2根
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
青蒜段 適量
薑絲 適量
蒜片 適量
生抽 適量
幹辣椒 5個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    苦瓜切片；青蒜切段；蒜切片；幹辣椒切段。
  • 步驟 2/7
    臘肉用水蒸或煮，至軟，切成片。
  • 步驟 3/7
    鍋裡放油，入蒜片、薑絲、幹辣椒爆香。
  • 步驟 4/7
    入苦瓜，翻炒片刻，入鹽和雞精。因為臘肉有鹹味，所以炒苦瓜得提前放點鹽。
  • 步驟 5/7
    入臘肉，翻炒至熟，入生抽上點色。
  • 步驟 6/7
    等苦瓜炒熟，再入青蒜段，翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    出鍋上桌，開吃。
小貼士

炒苦瓜時一定要放點兒鹽，但不能太多，臘肉裡有鹽分；爆幾個辣椒會更香；苦瓜乾煸不會太苦，不建議放水燜，所以臘肉一定要蒸軟。

釋出於 2019-09-23
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