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苦瓜炒臘肉
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霧氣personality

這道菜本來是準備素炒著吃的，可是想想還有點臘肉，就加了一些臘肉，苦瓜充分吸收了臘肉的香味，特別香、也特別的好吃。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 260g
臘肉 120g
青椒 25g
蔥 8g
蒜瓣 8g
豆豉 6g
鹽 2g
味精 1g
生抽 10ml
米酒 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    青椒頂刀切。
  • 步驟 2/12
    蒜瓣切碎。
  • 步驟 3/12
    蔥切成蔥段。
  • 步驟 4/12
    苦瓜剖開去籽，切成片。
  • 步驟 5/12
    臘肉切成稍厚的片。
  • 步驟 6/12
    鍋內熱水，倒入臘肉焯燙至肥肉透明。倒出瀝乾水分。
  • 步驟 7/12
    炒鍋熱油，放臘肉煸炒，加蒜碎同炒出香，烹米酒，盛出待用。
  • 步驟 8/12
    洗鍋重新熱油，放苦瓜翻炒。
  • 步驟 9/12
    苦瓜六成熟時放青椒。
  • 步驟 10/12
    加豆豉、鹽、味精炒勻。
  • 步驟 11/12
    放入臘肉同炒。
  • 步驟 12/12
    苦瓜熟時，放蔥段炒勻出鍋即可。
小貼士

1、臘肉本身夠鹹，所以炒臘肉時不需要加鹽。

2、怕苦的人可以加鹽把苦瓜片揉出汁，用清水沖洗。

3、苦瓜六七成熟時就放臘肉，讓苦瓜充分吸收臘肉的香味。

釋出於 2020-08-11
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