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醃篤鮮
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偌山橇遼啃

鮮筍又開始上市了，上海人家醃篤鮮是吃筍時節必不可少的一道湯菜，每家的做法可能不太一樣，但鹹肉，鮮肉，竹筍是必須的三樣食材！

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
鹹肉 250g
竹筍 500g
生薑 適量
細香蔥 適量
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原料
  • 步驟 2/8
    五花肉，鹹肉切成厚片，加蔥，姜，水燒開焯燙一遍。
  • 步驟 3/8
    燙好的肉過清水洗淨。
  • 步驟 4/8
    竹筍切滾刀塊開水鍋裡焯燙30秒左右撈出過涼水。（水開後先加點鹽，再加筍）
  • 步驟 5/8
    焯燙好的五花肉加適量的水，蔥，姜燒開改小火燉1小時左右。
  • 步驟 6/8
    加入鹹肉燒開再小火燉30分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    最後放入筍，燒開再燉十幾分鍾就可以。
  • 步驟 8/8
    撒點蔥花。
小貼士

1湯裡面的不加任何調味料的，鹹肉的鹽分充分燉出來，湯的鹹度足夠！

釋出於 2019-09-04
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