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香菇白菜南瓜包子
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棟花末雨紛霏

這包子因為是早上做的，蒸熟吃了得上班的，所以很匆忙，成品樣子不咋地，但是味道還行，如果再鹹一點點，那就更受歡迎了。冬天發麵很費時間。現在總是頭天晚上揉麵發酵一夜後，第二天做的包子等。越發的想有檯面包機可以幫我發麵。就著家裡的食材，沒有葷的就做全素的，反正我家人喜歡偏素食的。

時間:10-30分鐘
食材
香菇 適量
小白菜 一把
南瓜 適量
麵粉 150克
食鹽 三茶匙
橄欖油 適量
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    頭天晚上，幹香菇浸泡在水裡
  • 步驟 2/16
    小白菜一把洗淨，第二天早上可以節約時間。
  • 步驟 3/16
    老南瓜去皮
  • 步驟 4/16
    切成片丁後，用微波爐高火2分鐘後，之後用勺子搗成泥
  • 步驟 5/16
    麵粉中撒入乾酵母後，加入熟的稍涼的南瓜泥拌勻，揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜靜餳發一夜。
  • 步驟 6/16
    第二天早上，餳發好的麵糰再揉，排氣，再略加醒發（拍照後扣上揉麵的碗了的）
  • 步驟 7/16
    將小白菜切細，加鹽兩茶匙抓醃片刻後擠去鹽水
  • 步驟 8/16
    將香菇去蒂
  • 步驟 9/16
    香菇切成絲後再切成末
  • 步驟 10/16
    將香菇末放入菜碗內，加橄欖油適量
  • 步驟 11/16
    再加點食鹽，加味精少許拌勻即成餡兒
  • 步驟 12/16
    加揉好的麵糰揪成小劑後擀成圓皮兒
  • 步驟 13/16
    加上小白菜香菇餡兒
  • 步驟 14/16
    包成一個個包子，放入鋪了替布的蒸籠中。剛好六個，每個之間需預留足夠的空間。
  • 步驟 15/16
    溫水入蒸鍋，放上蒸籠大火開始蒸。
  • 步驟 16/16
    10分鐘後關火等氣體回落即可出鍋
小貼士

1，手工發麵時間根據氣度和場合看時間，我這次是一個晚上用毛衣包了發的。

2，生包子放入鋪了替布的蒸籠中時，每個之間需預留足夠脹發的空間。蒸好不要馬上掀開鍋蓋，不然包子表皮會收縮

3，餡兒一定要記得放油。

釋出於 2019-09-02
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