冬粉薯是一種比較少見的食材、學名:竹芋、又名、冬筍薯、沙穀米、也叫東京薯、外形似竹荀、淺黃色、長5至7釐米、肉白色富含澱粉、根莖部幾乎全是澱粉。根莖部幾乎全是澱粉，蛋白質含量僅0.2％。可煲湯、調味打芡、做布丁和點心的增稠劑；可做肉餅、煲粥，口感清爽、味道鮮中帶甘甜；也可磨成粉衝調食用。冬粉薯清肺止咳、清熱利尿。可治肺熱咳嗽、膀胱溼熱之小便澀痛，是夏季去暑降火的好食材。冬粉薯除可以用來做菜之外，還可以用來煲湯或煲粥，天氣乾燥的時候，可以用冬粉薯煲粥，既清潤又能健脾。冬粉薯可以經研磨、水洗、晾曬製成粉，粵西肇慶一帶稱為“沙穀米粉”，可用開水衝調成透明糊狀服食，對秋冬季節天氣乾燥引起的鼻衄、咳嗽有良好療效。