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竹薯扇骨湯
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人嗶豌豆莢吧號

前些天朋友給了些她老媽從老家帶來自種的竹薯，這東西現在不算很常見，因為要種很久才能有收成，所以也就是本地個別的人會種一些來售和食用，可以用來煲湯，煲糖水，煲粥，有清熱潤燥的作用。

時間:1-2小時
食材
豬扇骨 500g
竹薯 150g
鹽 適量
生薑 適量
山藥 適量
枸杞 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所用食材。
  • 步驟 2/10
    把竹薯去皮洗淨切段，薑切片。
  • 步驟 3/10
    扇骨冷水起鍋焯去血水。
  • 步驟 4/10
    把扇骨洗去血沫放入砂鍋中。
  • 步驟 5/10
    加入竹薯和薑片。
  • 步驟 6/10
    加足水大火燒開後轉小火煲2小時。
  • 步驟 7/10
    把山藥去皮切大塊，枸杞清洗乾淨用清水浸泡。
  • 步驟 8/10
    把山藥下鍋再接著煲半小時。
  • 步驟 9/10
    最後把枸杞連水一起加入鍋中。
  • 步驟 10/10
    加入適量鹽，燒開後即可關火。
小貼士

1.砂鍋煲湯水份揮發比較多，所以加水時要一次性加足，中途加水會影響湯的質量和口感。

2.山藥煲太久會爛，所以在最後放入，下鍋前再去皮，以免氧化變色。

釋出於 2022-07-27
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