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肉絲扁豆
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雲朵花咕嘟啦

這種寬扁豆最適合切絲炒著吃，記得有一次姑爺來家裡吃飯，我特意炒了一盤豆角絲，他連說好吃，一個人幹掉半盤子。他說同樣的食材同樣的調味料，只因做法不同，卻在口感和味道上有很大的差別。其實美食之所以吸引人，就在於它的千變萬化。

時間:10分鐘內
食材
扁豆 410g
豬肉 70g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備所有食材。
  • 步驟 2/8
    扁豆改刀切絲。
  • 步驟 3/8
    將切好的扁豆絲焯水至八成熟。
  • 步驟 4/8
    豬肉切絲放入料酒、鹽、澱粉抓勻備用。
  • 步驟 5/8
    鍋中放適量色拉油，煸炒肉絲至變色。
  • 步驟 6/8
    放入蔥蒜末爆香，加入料酒、醬油、糖翻炒均勻。
  • 步驟 7/8
    放入扁豆絲繼續翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    加入少許清水炒至湯汁收幹，加入蒜末，炒出蒜香味後出鍋。
小貼士

1、扁豆一定要選用寬的，豆子小的，這樣的嫩，口感好。

2、扁豆焯水的時間一定要長一些，這樣可縮短炒制時間。

3、如果不喜歡甜口的可少加糖。

釋出於 2019-09-03
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