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臘肉炒扁豆
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彈指情弦扣

臘肉與扁豆、紅椒一起爆炒，當臘肉放入鍋中，濃濃的肉香瞬時就會從鍋裡飄溢位來，扁豆與辣椒混跡在白肥紅瘦可人的臘肉中，染了一身的臘漬，給人濃香醇厚的感覺。細心地把臘肉放進嘴裡慢慢地嚼著，口感很勁道，臘肉的臘味和辣味令人迷眩，吃的時候並不覺得辣，這實在是出乎我的意料之外的，不能不驚異。這時候瘦肉因口感太柴，反而無人問津，那肥肉卻晶瑩剔透，容光煥發，吃到嘴裡，其臘味卻可以一直在口腔中存留很久，令人滿足的說不出話來。

時間:10-30分鐘
食材
扁豆 400g
臘肉 200g
油 適量
鹽 適量
姜 10g
小米椒 6個
生抽 10g
糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    材料： 調料： 做法：1. 2. 3. 4.
  • 步驟 2/6
    扁豆擇洗乾淨，切條；臘肉切片；小米椒切片。
  • 步驟 3/6
    鍋中放油，油熱後下薑絲炒香，放入臘肉、小米椒。
  • 步驟 4/6
    炒到臘肉出油，放入扁豆條翻炒。
  • 步驟 5/6
    炒至扁豆軟爛。
  • 步驟 6/6
    調入生抽、糖即可出鍋。
小貼士

廚房小語：臘肉以有鹹味，鹽可不放或酌量放。

釋出於 2020-08-14
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