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臘肉炒蠶豆
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蒼涼是你可愛多

春天，各種新上市的蔬菜和臘肉炒，味道是美絕了。今年醃製的臘肉用老抽和搓胡鹽的方法先捂後曬醃漬，味道要比往年做的要好吃，裡面的瘦肉鮮紅鮮紅的，肥肉白白的，炒熟後透明甚是好看，可惜今年就是醃製的太少了，就幾塊反而倍感珍惜。在集市上買了一些蠶豆青椒回來搭配，炒了滿滿一盤，家人一下多吃了兩碗飯。

時間:10分鐘內
食材
蠶豆 200g
臘肉 90g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 3個
青椒 1個
青蒜 4棵
生薑 1g
生抽 2g
蠔油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先準備好各種食材
  • 步驟 2/9
    臘腸切薄片，青椒切絲、蔥切段、生薑切成丁備用
  • 步驟 3/9
    先熱鍋，倒入臘肉翻炒出少許油
  • 步驟 4/9
    加蠔油和生抽一起翻炒均勻
  • 步驟 5/9
    倒入蠶豆、薑絲、紅辣椒煸炒至變色
  • 步驟 6/9
    蠶豆變熟了再加入青椒、青蒜、鹽、雞粉翻炒調味
  • 步驟 7/9
    炒至顏色均勻即可關火裝盤
  • 步驟 8/9
    看，紅白相間，白肉透明透明的，要來品嚐一塊嗎？
  • 步驟 9/9
    成品欣賞
小貼士

1、蠶豆一定要炒熟，夾生的話很容易中毒與腹瀉，

2、臘肉如果曬得過硬不好切，可以先在鍋上蒸一下或煮一下再切，會非常容易

釋出於 2019-10-22
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