Name: 掐菜爆腰絲
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 腰子 200g; 油 適量; 鹽 適量; 綠豆芽 適量; 青椒 適量; 料酒 適量; 胡椒粉 適量; 雞精 適量; 澱粉 適量; 薑汁 適量

掐菜爆腰絲

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掐菜是綠豆芽掐去頭尾而成，色澤潔白、口感脆嫩，非常適宜急火快炒（也就是武火）的烹調方法制作菜餚，今天和朋友們分享一道掐菜爆腰絲。

時間:10分鐘內

食材

腰子 200g

油適量

鹽適量

綠豆芽適量

青椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

原料圖片
步驟 2/7

腰子去腰臊，切成腰絲；綠豆芽掐去頭尾成掐菜；尖椒切絲
步驟 3/7

高湯、鹽、料酒、胡椒粉、薑汁、澱粉兌成調味汁
步驟 4/7

腰絲先在沸水中焯水
步驟 5/7

再用熱油滑油
步驟 6/7

掐菜、尖椒絲炒至斷生，放入腰絲，倒入調味汁，翻炒均勻
步驟 7/7

好了

小貼士

這是一道用武火製作的菜餚，製作時間要短，才能保證菜品的脆嫩

釋出於 2022-10-19

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