火爆腰塊是一道傳統的川菜,其主要食材是豬腰,即豬腎,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。
1.浸泡豬腰,用手不停的擠壓幾次,則容易去臊味。或者用些醋浸泡也容易去臊味。
2.焯好水,馬上浸在冷水裡,豬腰非常嫩。
3.炒腰塊的時間要掌握好,時間不能長。
4.血脂偏高者,膽固醇高者忌食.