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火爆腰塊
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孤珊剩

火爆腰塊是一道傳統的川菜,其主要食材是豬腰,即豬腎,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。

時間:10-30分鐘
食材
豬腰子 500g
青椒 1個
2g
2g
料酒 適量
澱粉 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
適量
適量
雞精 適量
麻油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬腰對剖,去臊筋,切腰花,用清水浸泡2個鐘頭。青椒洗淨切條
  • 步驟 2/9
    腰片瀝乾水份,用鹽,料酒,澱粉攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    鍋裡放適量水煮開,放下腰片焯至腰片轉色,撈起
  • 步驟 4/9
    把腰片放入冷水,浸泡待用
  • 步驟 5/9
    取1碗,放入適量清水,放鹽,糖,料酒,澱粉,蠔油,胡椒粉,雞精,調成調汁
  • 步驟 6/9
    鍋裡油熱,放入薑末,蒜末爆香,放下青椒煸炒
  • 步驟 7/9
    待青椒稍微有些轉色,放入腰塊煸炒
  • 步驟 8/9
    倒入調汁快炒
  • 步驟 9/9
    待汁稠,即可盛出,淋上麻油就OK了
小貼士

1.浸泡豬腰,用手不停的擠壓幾次,則容易去臊味。或者用些醋浸泡也容易去臊味。

2.焯好水,馬上浸在冷水裡,豬腰非常嫩。

3.炒腰塊的時間要掌握好,時間不能長。

4.血脂偏高者,膽固醇高者忌食.

釋出於 2020-03-26
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