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瘦肉炒扁豆
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簿埔啞烏撈

扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。

時間:10分鐘內
食材
瘦肉 150g
扁豆 200g
適量
適量
生薑大蒜 適量
適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    瘦肉洗淨,切成小片
  • 步驟 2/7
    扁豆擇好洗淨,去莖
  • 步驟 3/7
    熱鍋起油,倒入瘦肉,炒至8分熟
  • 步驟 4/7
    盛出備用
  • 步驟 5/7
    另起油鍋,爆香生薑大蒜,倒入扁豆,炒斷生
  • 步驟 6/7
    加入適量溫水,燜熟透
  • 步驟 7/7
    倒入炒好的瘦肉,翻炒至全熟,灑入食鹽,米醋,胡椒粉,炒勻出鍋
小貼士

瘦肉要後放,以後煮材了。

釋出於 2019-09-04
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