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芝麻拌菠菜
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桔子flux

“紅嘴綠鸚哥”的菠菜，雖然現在一年四季都能喝吃到，但在春季食用是最為養生的。因為春季養生重在“養肝”，而菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用。菠菜含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質以及鐵、鈣、磷等礦物質。其中胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力。同時，菠菜還含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。但食用菠菜也要注意：菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成，草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。所以，在吃菠菜前，可先用開水燙一下或用水煮一下，然後再涼拌、炒食或做湯，這樣既可保全菠菜的營養成分，又除掉了80%以上的草酸。

時間:10分鐘內
食材
菠菜 300g
大蒜 適量
姜 適量
花椒 適量
熟芝麻 適量
生抽 適量
醋 適量
糖 適量
鹽 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將菠菜摘洗乾淨
  • 步驟 2/9
    將大蒜和姜切成末備用
  • 步驟 3/9
    將切好的薑末蒜末放小碗中，加入適量鹽、糖、生抽1湯匙、醋2湯匙調成汁
  • 步驟 4/9
    鍋中加水煮開，滴入幾滴食用油，下入菠菜焯燙一下後撈出過冷開水，然後再輕輕擠去幹水分
  • 步驟 5/9
    改刀切成小段
  • 步驟 6/9
    鍋中加少許食用油，放入花椒粒炸出香味後關火，去掉花椒製成花椒油備用
  • 步驟 7/9
    將熟芝麻粗略的碾壓一下，使其中一部分碎裂，這樣味道更香濃
  • 步驟 8/9
    在菠菜中加入先前調好的料汁
  • 步驟 9/9
    加入適量花椒油，最後加入碾過的芝麻碎，拌勻即可
小貼士

菠菜要焯水去除草酸；投涼的時候要使用涼開水，不要用生水哦，這樣才更衛生安全。

釋出於 2020-03-31
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