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麻醬菠菜
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流年裡沉淪以風

　　【麻醬菠菜】抓住菠菜的尾巴

　　我們當地，菠菜屬於秋播冬收的菜，到了春天，隨著氣溫升高，菠菜很快變老，那就不好吃了。

　　每年春天，吃幾次涼拌菠菜那是必須滴。拿蒜泥拌，拿麻醬拌，或者直接就用油醋汁，主要是喜歡菠菜，怎麼拌都感覺好吃。

　　今天用的麻醬，放了幾粒松籽，除了芝麻醬的濃香之外，多了松籽的香味兒，很不錯。

時間:10分鐘內
食材
菠菜 適量
紅美人椒 適量
芝麻醬 適量
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
烹調油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    淨的菠菜下鍋焯水，往水裡倒一點烹調油、糖。　　　
  • 步驟 2/9
    準備調味料。我用的芝麻醬是原味的，需要調味兒，如果是鹹味兒的就不要再放鹽了，芝麻醬本身比較稠加之無味，我用了涼開水和生抽及鹽
  • 步驟 3/9
    菠菜焯一滾，撈出淋水散熱，因為氣溫不高，我沒有過水。
  • 步驟 4/9
    用生抽加涼開水，將糖和鹽化開
  • 步驟 5/9
    將生抽水倒入芝麻醬中。
  • 步驟 6/9
    充分拌均勻。
  • 步驟 7/9
    如果芝麻醬還是很稠，再新增小量涼開水。　　
  • 步驟 8/9
    至到調出滿意的麻醬。　　
  • 步驟 9/9
    涼透的菠菜整形裝盤子，澆上調好的芝麻醬，再放上油辣椒，放上松籽，放上紅椒絲，邊吃邊拌吧。
小貼士

蔬菜焯水，放點油可以保持菜色。

蔬菜焯水，火候比較關健，不過太過，太過不好吃。

芝麻醬調稀的過程要慢慢耐心攪拌，分多次新增水進去。

釋出於 2020-07-15
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