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茉莉花面包
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迪掩露酚途

很多人都只知道茉莉花可以泡茶，其實作為原料，放進麵包裡也是不錯的，淡淡的香，淡淡的甜，和這個春天很相宜。只是茉莉花有些苦味，需要用蜂蜜泡一下才好。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
熱水 200g
雞蛋 50g
幹茉莉花 5g
全脂奶粉 15g
蜂蜜 15g
綿白糖 30g
黃油 20g
酵母粉 3g
鹽 3g
全蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    用熱水浸泡幹茉莉花，靜置15分鐘，
  • 步驟 2/13
    將泡水的茉莉花瀝水後，加入蜂蜜拌勻，醃1個小時，
  • 步驟 3/13
    在麵包桶中加入150克泡茉莉花的水，再加入雞蛋、精鹽、白糖，高筋麵粉、奶粉和酵母粉，
  • 步驟 4/13
    啟動麵包機，開啟一個和麵程式，時間是10分鐘，然後加入黃油，
  • 步驟 5/13
    再啟動兩個和麵程式，和麵20分鐘，直至達到擴充套件階段，
  • 步驟 6/13
    發酵50分鐘，至原來體積的兩倍大，
  • 步驟 7/13
    將發酵好的麵糰，分成8份，滾圓，鬆弛5分鐘，
  • 步驟 8/13
    取一個麵糰，擀長，
  • 步驟 9/13
    放上蜂蜜茉莉花，
  • 步驟 10/13
    捲起，收口朝下，
  • 步驟 11/13
    全部做好後，碼入不粘烤盤中，放入烤箱，進行二次發酵，烤箱底部放一碗熱水，
  • 步驟 12/13
    在二發至原來兩倍大的麵包坯表面刷上蛋液，
  • 步驟 13/13
    入預熱好的烤箱，中層，175度，上下火，熱風烤18分鐘。
小貼士

烤好的茉莉花面包，放涼，密封儲存，吃時切片即可。

釋出於 2022-05-05
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