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茉莉花豆腐
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馮雨佳勒

四季如春的雲南百花爭豔，但在雲南人眼裡鮮花不僅僅是欣賞的植物，而且還是餐桌上時興的菜餚，幾乎每一種可食之花都與多種菜餚聯絡著。大家都知道茉莉花可以做茶，可誰聽說過茉莉花還能做鹹菜，一朵朵茉莉花蕾清香脆嫩，配上紅紅的辣椒，鮮豔欲滴。味道不但清香，還酸甜脆嫩，食之唇齒間生津，遍體清爽。而且茉莉花所含的揮發油性物質，具有行氣止痛，解鬱散結的作用，可緩解胸腹脹痛，下痢裡急後重等病狀，為止痛之食療佳品。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 300g
醃製的茉莉花 50g
鹽 適量
細香蔥 適量
蒜 適量
醬油 適量
雞精 適量
香菜醋 適量
油辣子 適量
花椒油 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豆腐放蒸鍋裡蒸半小時去除豆腥味，然後放涼。
  • 步驟 2/6
    放涼的豆腐切成片擺在盤中備用。
  • 步驟 3/6
    把蒜和香蔥葉分別剁碎成泥狀。
  • 步驟 4/6
    取一小碗，放入剁好的蒜泥和香蔥泥，調入鹽、醬油、雞精、香醋、油辣子、花椒油、香油和兩湯匙的涼白開調成味汁。
  • 步驟 5/6
    把調好的味汁淋在豆腐上。
  • 步驟 6/6
    在豆腐上放入醃製的茉莉花即可。
小貼士

豆腐放涼後入冰箱冷藏兩小時再拌食味道更清爽。

釋出於 2023-04-29
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