菊花豆腐湯是一款非常考驗刀工的菜餚，成品漂亮，口味清淡。

如今，商家開發的廚房創意小工具，讓刀工不過關的普通百姓，也能驚豔下自家餐桌。

要過年了，想不想秀一下？！

在這裡選用的豆腐一定是嫩豆腐！其他豆腐如老豆腐、內酯豆腐成功率很小。

當然如果你刀功足夠好，對自己充滿了自信，那麼首先注意安全，然後橫豎各切八刀，大小均勻，切的時候底部留出5毫米的高度，保證豆腐絲相連。

這道湯菜，如果型做好了，也成功了一半。另一個就是要調製好高湯。

講究的高湯，需要有雞、有肉（最好是五花肉）、有火腿才行。家裡正好有專門熬湯的雞架，買了一條五花肉，放上的火腿，這鍋高湯只需鹽，就足以鮮美無比。

另外，高湯一定要清亮，把油脂要撇乾淨。高湯的口味也要略微重些，這樣豆腐才會入味。

在製作菊花豆腐時，過濾和注入湯水的時候，動作一定要輕慢柔，水要沿著碗的邊緣慢慢注入，千萬不能直接澆在豆腐上。